因禽流感疫情影響，雞肉消費(fèi)市場(chǎng)引起不小的震蕩。應(yīng)該如何正確食用雞肉食品，行業(yè)未來(lái)又該走向何方，引起了媒體的廣泛關(guān)注。近日，中國(guó)食品行業(yè)權(quán)威媒體之一的《中國(guó)食品報(bào)》以頭版頭條的形式推出報(bào)道《廣東家禽企業(yè)轉(zhuǎn)型探索自救，力保禽類加工制品安全》，聚焦關(guān)注饒平鹽焗雞食品工藝現(xiàn)代化的安全性。報(bào)道認(rèn)為：實(shí)施家禽業(yè)低迷中的自救，通過(guò)延長(zhǎng)下游產(chǎn)業(yè)鏈，開(kāi)發(fā)熟食產(chǎn)品來(lái)提升附加值，一方面是迎合了消費(fèi)者逐漸改變的飲食習(xí)慣，另一方面有利于降低企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)，這將是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。此外，新華網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)、南方農(nóng)村報(bào)、金羊網(wǎng)、大粵網(wǎng)、南方食品網(wǎng)等權(quán)威媒體也紛紛推出報(bào)道，《“鹽焗雞之鄉(xiāng)”嚴(yán)把“兩關(guān)”確保雞肉制品安全》、《廣東家禽業(yè)自救：企業(yè)轉(zhuǎn)型探索，雞肉加工制品更安全》，《低迷中的自救：家禽企業(yè)轉(zhuǎn)型雞肉加工制品迎合形勢(shì)》等多篇報(bào)道得到超過(guò)30家行業(yè)媒體和地方媒體網(wǎng)站的轉(zhuǎn)載。

　　在工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，雞肉要經(jīng)過(guò)30—60分鐘100℃的高溫?zé)h制。此外，產(chǎn)品外包裝使用耐高溫復(fù)合蒸煮袋真空密封，通過(guò)10—15分鐘121℃的二次高溫殺菌，經(jīng)過(guò)科學(xué)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測(cè)程序，達(dá)到無(wú)菌無(wú)病毒的要求，從而確保了雞肉食用的安全性，未來(lái)雞肉加工制品的開(kāi)發(fā)會(huì)越來(lái)越符合市場(chǎng)的要求和發(fā)展形勢(shì)。